تبسي الباذنجان هو طبق كسرولة عراقي شهير يتكوّن من طبقات باذنجان مقلي طري، وشرائح بطاطا ذهبية، وطماطم ناضجة، وكُرات لحم متبّلة، تُخبز كلها معًا في صلصة طماطم غنية حتى تتداخل النكهات وتتغلغل المكونات بطراوة شهية.