المسكوف هو طبق عراقي تقليدي يُحضّر من سمك النهري، غالباً من نوع الكارب، يُفتح ويُشوى بجانب نار مفتوحة. يُتبّل بزيت الزيتون، التمر الهندي المهروس، الكركم، والملح، ليمنح نكهة مدخنة وقشرة مقرمشة وداخل طري بطعم لاذع ولذيذ.