شيخ المحشي هو طبق سوري شهي يتكوّن من باذنجان صغير محشو بخليط لحم مفروم متبل بعناية، ويُطهى بلطف حتى يكتسب نكهة غنية وقوام طري. يُقدَّم فوق صلصة اللبن الزبادي الباردة بالثوم، مما يضفي توازناً بين الطعم الكريمي والنكهات القوية، وتُزيَّن بأوراق النعناع لمذاق منعش لا يُقاوم.