التيبوجين هو طبق موريتاني غني بالنكهات، يتميز بسمكة كاملة مطهوة في صلصة الطماطم، وتُقدَّم فوق أرز أحمر متبل. يُرافقه خضار مطهوة مثل اليوكا، الجزر، الباذنجان، والكوسة، مما يمنح الطبق نكهة عميقة وقوامًا مشبعًا.