المقلوبة طبق شامي عطري يتكوّن من أرز أصفر متبل بالزعفران وطبقات من لحم طري وباذنجان وقرنبيط محمّص مع لوز وصنوبر مقرمش، ما يمنحها توازنًا بين قوام الأرز الناعم والقطع المحمّصة. مثالية لقوائم المطاعم ومحتوى الطعام، منشورات وقصص السوشال ميديا، والهوية والعلامة الثقافية.